之前路過看到南屯這附近新開一家日式料理，本著好奇的心就來嘗試看看
原本有點害怕踩雷，鼓起勇氣嘗試後果然沒有讓人後悔(*´∀`)~♥
店面從裝潢到擺飾，整個都很日式
處處都能看見店家裝潢的用心
一樓是一般的座位區
因為店面其實滿大的，空間其實非常寬敞，不會像有些店家座位很擠
燈光給人有一種很溫馨的感覺～
二樓是吧台區，這邊可以親眼看到師傅如何將食材變成美味的日本料理
可以跟師傅近距離接觸(ゝ∀･)
會害羞的客人也可以選擇一樓的座位就好～
另外我也有觀察到店家也有專屬的包廂～
而且令人驚豔的是，這兩間包廂有不同的風格
仔細觀察包廂中的畫，可以發現處處都有小巧思存在
菜單的部分，有分成客製化料理和單點
客製化料理是根據當日的食材決定的唷，師傅非常講究食材的新鮮度
有$６８０和 $ 8 8 0 兩種價位可以做選擇
因為不是制式的菜單，所以每次來可能都有不一樣的驚喜！
單點的部分也有很多品項，種類非常多元
燒物、揚物、烤魚、刺身、手捲和生魚片等等
定食的選擇也很多，不小心就會陷入選擇障礙XD
想看完整菜單可以到店家FB上看看->日魂手作料理FB
【味噌湯】、【黃金泡菜】
打開一頓日料最好的方式就是先來一碗暖暖的味噌湯
這家味噌湯裡面有滿滿的料，誠意十足
味噌入口非常滑順，味道恰到好處，搭配軟嫩的鮭魚簡直完美(♡˙︶˙♡)
而旁邊那道黃金泡菜，是店家自己醃製的！爽脆又酸辣開胃～
【鮭魚卵山藥】
切絲的山藥伴隨著綿密口感
和充滿海味的鮭魚卵一起含入口中很絕配～
吃起來很清爽，很有特色的開胃日式小菜
坐吧台的好處就是可以近距離欣賞師傅料理的過程
細細品嚐美食，還可以跟師傅聊聊天，增加對料理的知識(*‘ v`*)
【炙燒鮭魚丼飯】
丼飯都會附茶碗蒸、味噌湯和醃菜，也可以升級成土瓶蒸唷
這是用生魚片等級的鮭魚下去稍微做炙燒，表面有一半炙燒過
所以油脂吃起來很順口，同時也帶有炙燒的香氣
佐以店家特調的醬汁，獨特的香氣在嘴裡化開，嚐起來軟嫩順口十分清爽
食材都很新鮮，吃得出天然的甜味～
建議大家可以先吃一口原味的炙燒鮭魚，再沾一下店家特調的醬油
可以感受到兩種味道的差別，體驗不一樣的口感
【星鰻壽司 + 比目鰭邊壽司】
比目魚邊鰭的部位，油脂豐富且Q彈滑嫩
經過炙燒後更將香氣提升到極致
享受在嘴裡入口即化的美味～超級幸福(*´∀`)~♥
星鰻經由醬汁炙燒過後，散發出獨特的香氣與甜味，與醋飯完美融合
【松葉蟹粉絲煲】
豆腐煲的中間有蛋黃，這道要趁熱騰騰的時候把松葉蟹放到中間
靠豆腐煲的熱度讓松葉蟹煮熟～大概一分鐘燜好就可以吃了
松葉蟹肉質細嫩，可以吃得出鮮甜的口感
【手作鰻魚】
有別於一般的蒲燒鰻，他們用的是白鰻
而且店家都是使用新鮮的白鰻，自己切、自己拔刺，再加上特製的醬汁
跟師傅稍微聊天才知道，白鰻的成本是蒲燒鰻的四倍！！
白鰻跟蒲燒鰻的肉質是完全不一樣的
一般的蒲燒鰻肉質鬆散比較無嚼勁
而白鰻不只咬起來肉質厚實，口感更是Q彈有嚼勁～
加上鹹甜鹹甜的特製醬汁，在口中綻放的感覺幸福滿滿♥
【清蒸龍膽石斑】
聽師傅說這個龍膽石斑是從東港來的～
魚肉鮮甜可口，膠質多
調味也不會過重，保留著魚肉本來的鮮美
可以吃到滿滿的膠原蛋白，女生可以養顏美容XD
這家店也有高級日料店少不了的獺祭～
品嚐美食的同時，也可以體驗一下二割三分的魅力
每道料理都能感受到師傅的用心，料理能夠感受到真誠的溫度
師傅講究的是口感的層次，每一道料理都有特別的小巧思
食材的處理也都非常細緻，醬料和小菜都是自己製作的
也會細心介紹菜色，不只吃到美味的料理，也學習到不少日本料理的知識
整題來說用餐的體驗非常好，非常推薦大家來體驗看看(ゝ∀･)
日魂手作料理
電話：04-24721520
地址：台中市南屯區東興路二段299號
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